Bolo Nega Maluca - de tão macio, esfarela

O bolo Nega Maluca está ausente da quarta edição do Doceiro nacional, publicada em 1895, no Rio de Janeiro. Esse bolo está igualmente ausente do Cozinheiro e doceiro popular (1936), de Anna Quaresma, do Salgados, bolos artísticos e doces (1958), de Dolores Botafogo, e do Receitas de Yayá Ribeiro (1966). Uma receita de bolo Nega Maluca está incluída na primeira edição da coletânea de receitas populares À moda da Casa da Amizade, lançada pelo Rotary Club, em 1984. Que me corrijam se eu estivar enganado, mas acredito que o Nega Maluca surgiu na década de 1980. Portanto, é uma lenda da internet que esse bolo tenha nascido da confusão de uma africana escravizada que trocou acidentalmente os ingredientes de uma receita, no século 19.

O Nega Maluca pode ter sido inspirado no Crazy Cake (Bolo Maluco) norte-americano? Não sei. As massas desses dois bolos dispensam leite e substituem manteiga por óleo, mas o Crazy Cake leva sal, bicarbonato de sódio, vinagre e baunilha, que não existem na receita do Nega Maluca. Além disso, o bolo brasileiro emprega ovos (massa), manteiga/margarina (cobertura) e leite (cobertura), que não são utilizados no bolo norte-americano. O Nega Maluca é preparado com água fervente, enquanto o Crazy Cake pode ser feito com água fria.

Dona Cleide, minha mãe, ganhou de uma amiga mais jovem, a Lúcia, a receita do bolo Nega Maluca, em 1991, na cidadezinha onde morávamos. Desde então, esse bolo é parte das receitas da nossa família. A massa é macia e úmida, devendo ser cortada com cuidado para não esfarelar. Segue a receita da foto.

• Massa
• 1 xícara de chá de água fervente
• 1 xícara de chá de Nescau
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de óleo, faltando um dedo para ficar cheia
• 1 colher de sopa bem cheia de pó Royal
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 ovos

Misturar bem todos os ingredientes. Forma untada e enfarinhada. Forno quente. Para o glacê:

• 1 xícara de chá de açúcar
• 3 colheres de sopa de Nescau
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de leite

Misturar os ingredientes e levar ao fogo até ferver. Despejar sobre o bolo ainda quente.