Pão de minuto - receita do caderno da minha mãe

Acho que a receita do pão de minuto é a mais antiga do caderno da minha mãe. Ela recebeu essa receita de uma amiga que também trabalhava na indústria de meias Lupo, em Araraquara, no interior de São Paulo, na década de 1960. O pãozinho de minuto tem, pelo menos, sessenta anos. É um pãozinho macio e delicioso, que pode ser saboreado com manteiga, geleia, queijo ou simplesmente puro. O formato, a textura e o sabor tornam esse pão excelente para pequenos sanduíches. Essa receita sempre fez muito sucesso na minha família, sendo que parentes e amigos também adoravam o pão de minuto feito pela minha mãe. Dica de mãe: sempre use água, como está na receita. Se usar leite, a massa ficará pesada. Minha mãe fez os pãezinhos que aparecem na foto.

• 1 kg de farinha de trigo
• 6 ovos
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colherinha de café de sal
• 50 gramas de fermento de padaria (fermento biológico fresco)
• 1 copo e meio de água morna

Misture os ingredientes e sove a massa até ficar lisa. Cubra a massa com uma toalha ou pano de prato e deixe-a crescer em local onde não fique exposta a correntes de ar. Polvilhe a mesa com farinha, corte a massa em tiras e as tiras, em pedaços. Coloque os pedaços de massa debaixo da mão, em posição de concha, e gire (sentido anti-horário) para formar bolinhas, sem fazer muita pressão sobre a massa. Pincele os pãezinhos com gema e deixe-os crescer. Não é necessário untar a forma. Asse os pãezinhos em forno pré-aquecido. Quando os pãezinhos estiverem assados, desgrude-os da forma, ainda quentes, com uma faca. Eles ficam iguais aos da foto.