Doce de leite - uma receita mineira deliciosa

O doce de leite da foto é uma receita da região de Cordisburgo, em Minas Gerais. É um doce clarinho, leve e delicioso, sem excesso de açúcar. Sobremesa finíssima, embora simples, podendo figurar em qualquer mesa de almoço ou jantar cotidiano ou de festa. Esse doce leva apenas dois ingredientes, mas é preciso ter paciência para mexer a panela ou o tacho, pois o ponto é demorado. A receita é trabalhosa, mas garanto que vale a pena. Nunca utilizei leite de caixinha. Na falta de leite de curral, cada vez mais difícil de se encontrar em certas localidades, utilizei um leite pasteurizado de boa qualidade: leite tipo A, que é vendido nos supermercados do interior de São Paulo.

• 100 gramas de açúcar cristal para cada litro de leite (sim, é pouco açúcar mesmo)

Mexa sem parar. O doce demora aproximadamente três horas para atingir o ponto da foto. Para verificar o ponto, coloque um pouquinho (montinho) de doce num prato ou pires. Não incline o prato. Se o doce não escorrer, está pronto. Retire do fogo e mexa durante uns dez minutos para não criar nata. Minha mãe e eu nos revezamos na preparação do doce da foto.